cave maturation
Dans En cuisine
Gastronomie : Découverte de la cave de maturation avec Stéphane Wiotte
Le boucher Stéphane Wiotte, bien installé dans le cœur d’Amiens, dispose depuis une dizaine d’années d’une cave de maturation dans chacune de ses boutiques. Il nous présente les vertus de ce procédé en vogue.