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Aymeric Pataud par Kévin Devigne

Podcast : Aymeric Pataud, comment faire un bon chocolat

Le 04/07/2022

Aymeric Pataud a une envie : accompagner les entreprises dans le processus de création de leurs produits. Les aider à mettre en avant le goût des produits et marier les saveurs. Il nous explique dans ce podcast, ce qu'il faut prendre en compte pour faire un bon produit, et en particulier un bon chocolat. 

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Pataud

Podcast : Aymeric Pataud et la confiture de lait

Le 04/07/2022

Retour il y a quelques années, Aymeric Pataud a 23 ans et habite à la Réunion. Alors chef à domicile, il décide d'exporter un produit picard, la confiture de lait et de l'assimiler aux produits locaux : sucre de canne, lait Pitons des neiges , fruits...

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Goûts et couleurs : Clément Roussel

Le 29/06/2022

Nos interviewés partagent dans la rubrique " Les goûts et les couleurs" leurs recommandations culturelles, culinaires, touristiques et plus encore. Clément Roussel nous confie ces éléments qui le caractérisent. 

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Album photos : En cuisine avec Jérémy Guyot

Le 01/04/2022

Jérémy Guyot, chef cuisinier à l'Horloge a relevé le defi d'un plat à la cuillère. De la réalisation à la dégustation, retrouvez les photos de notre rencontre avec cet amiénois passionné.

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Les goûts et les couleurs de Jérémy Guyot

Le 12/03/2022

Nos interviewés partagent dans la rubrique "Les goûts et les couleurs" leurs recommandations culturelles, culinaires, touristiques et plus encore. Jérémy Guyot, cuisinier, nous confie ces éléments qui le caractérisent. 

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La Brasserie de l’Horloge à l’heure du plat à la cuillère

Le 11/03/2022

Formé au lycée hôtelier St Martin, Jérémy Guyot est le chef de la Brasserie de l’Horloge, à Amiens, depuis l’ouverture il y a six ans. Amateur d’une cuisine conviviale et originale, il a relevé pour nous le challenge d’un plat à la cuillère.

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Gastronomie : L’originalité à l’honneur à la brasserie du Bosquet

Le 24/01/2022

Située dans le village de Raincheval, au nord-est d’Amiens, la brasserie du Bosquet propose depuis quatre ans plusieurs bières sortant de l’ordinaire. Découverte de la brasserie avec leurs créateurs, Quentin et Audrey.

 

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Podcast : Arthur Debray se raconte aux cotés de son maître

Le 07/01/2022

Arthur Debray, vainqueur du Bocuse d'or 2021 était de retrour au lycée hotelier St-Martin. C'est là où il a fait ses armes, avec Stéphane Collet qu'il nous invite à découvrir son histoire, la naissance de sa passion et son début de parcours. 

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Stéphane Collet, notre rencontre en photos

Le 24/12/2021

Stéphane Collet, meilleur ouvrier de France et enseignant au lycée hôtelier Saint-Martin nous a ouvert les portes de sa cuisine pour nous préparer un lapin au champignons.

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Vidéo : Stéphane Collet sublime le lapin

Le 24/12/2021

Stéphane Collet, chef et meilleur ouvrier de France 2018 a invité Dicilà dans sa cuisine. En partant d'une recette de famille, le chef Collet a revisité pour nous le lapin aux champignons. 

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Gastronomie : Fondez pour la Ferme !

Le 11/12/2021

Bien installé dans le cœur d’Amiens à deux pas du Coliseum, depuis 25 ans, le restaurant La Ferme se renouvelle pour garder le lien avec ses clients.

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Gastronomie : Découverte de la cidrerie de la Garenne

Le 10/12/2021

À la cidrerie de la Garenne, 60.000 bouteilles de cidre sont produites tous les ans. Rencontre avec Vincent et Séverine Liénart, propriétaires des lieux.

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Les goûts et les couleurs : Stéphane Collet

Le 24/11/2021

Nos interviewés partagent dans la rubrique " Les goûts et les couleurs " leurs recommandations culturelles, culinaires, touristiques et plus encore. Stéphane Collet, chef, nous confie ces éléments qui le caractérisent.

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Vidéo : Stéphane Collet cuisine le lapin

Le 23/11/2021

Stéphane Collet nous invite en cuisine et prépare pour nous la recette de sa grand-mère : Le lapin aux champignons.

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Le lapin façon grand-mère de Stéphane Collet

Le 16/11/2021

Au cœur des cuisines du Lycée Saint-Martin, Stéphane Collet nous accueille pour nous présenter la recette lapin-champignons-purée de sa grand-mère. Un choix qui peut paraître surprenant pour un cuisinier reconnu pour sa technicité. Sauf à considérer que derrière ce lapin se cache l’origine d’une vocation.