gastronomie

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Les goûts et couleurs d'Aymeric Pataud

Le 28/06/2022

Nos interviewés partagent dans la rubrique " Les goûts et les couleurs" leurs recommandations culturelles, culinaires, touristiques et plus encore. Aymeric Pataud nous confie ces éléments qui le caractérisent. 

Dans En cuisine
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Aymeric Pataud, exhausteur “essentiel” de goût

Le 28/06/2022

Il y a des rencontres qui prennent du temps, que cela soit lors du premier contact ou du reportage. Celle avec Aymeric Pataud en fait partie. Mais après tout, c’est dans son cycle, transformer et garder l’essentiel comme une huile, un goût imprégnant notre palais...

Maison Courtier par Kevin Devigne

La Maison Courtier de sa terre à nos assiettes de saison

Le 28/06/2022

Chez Dicilà, nous avons le goût de la proximité, des saisons et un esprit locavore. Une adresse amiénoise rassemble tout cela : La Maison Courtier ! Marie et Adrien, jeune couple de maraîchers à Contay, se lancent dans le commerce de proximité au 20 de la rue Saint-Fuscien après avoir créé des distributeurs de fruits et légumes en 2013.

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Les goûts et les couleurs de Jérémy Guyot

Le 12/03/2022

Nos interviewés partagent dans la rubrique "Les goûts et les couleurs" leurs recommandations culturelles, culinaires, touristiques et plus encore. Jérémy Guyot, cuisinier, nous confie ces éléments qui le caractérisent. 

Dans En cuisine
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La Brasserie de l’Horloge à l’heure du plat à la cuillère

Le 11/03/2022

Formé au lycée hôtelier St Martin, Jérémy Guyot est le chef de la Brasserie de l’Horloge, à Amiens, depuis l’ouverture il y a six ans. Amateur d’une cuisine conviviale et originale, il a relevé pour nous le challenge d’un plat à la cuillère.

Dans En cuisine
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Eat Me ou le monde à portée de couverts 

Le 22/02/2022

Au 10 rue Robert Pierre à Amiens, se trouve un portail culinaire vers Hong-Kong : Eat Me et sa rôtisserie cantonaise Gwailo. Un concept qui a germé dans la tête de trois amis globes trotteurs amiénois. Une proposition de voyage qui passe par les papilles mais pas que. 

Dans En cuisine
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Gastronomie : L’originalité à l’honneur à la brasserie du Bosquet

Le 24/01/2022

Située dans le village de Raincheval, au nord-est d’Amiens, la brasserie du Bosquet propose depuis quatre ans plusieurs bières sortant de l’ordinaire. Découverte de la brasserie avec leurs créateurs, Quentin et Audrey.

 

Dans En cuisine
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Podcast : Arthur Debray se raconte aux cotés de son maître

Le 07/01/2022

Arthur Debray, vainqueur du Bocuse d'or 2021 était de retrour au lycée hotelier St-Martin. C'est là où il a fait ses armes, avec Stéphane Collet qu'il nous invite à découvrir son histoire, la naissance de sa passion et son début de parcours. 

Dans En cuisine
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Stéphane Collet, notre rencontre en photos

Le 24/12/2021

Stéphane Collet, meilleur ouvrier de France et enseignant au lycée hôtelier Saint-Martin nous a ouvert les portes de sa cuisine pour nous préparer un lapin au champignons.

Dans En cuisine
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Vidéo : Stéphane Collet sublime le lapin

Le 24/12/2021

Stéphane Collet, chef et meilleur ouvrier de France 2018 a invité Dicilà dans sa cuisine. En partant d'une recette de famille, le chef Collet a revisité pour nous le lapin aux champignons. 

Dans En cuisine
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Gastronomie : « Au Quotidien », une cuisine locale et abordable

Le 20/12/2021

Peut-on se lancer pendant le confinement ? À cette question, Julien Decoudu et Mélanie Dumont répondent avec un grand « oui ». Inauguré le jour de la Saint Valentin, le restaurant « Au quotidien » ne désemplit pas. Au menu, retrouvez toutes les semaines une nouvelle carte locale et variée.

Dans En cuisine
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Gastronomie : Fondez pour la Ferme !

Le 11/12/2021

Bien installé dans le cœur d’Amiens à deux pas du Coliseum, depuis 25 ans, le restaurant La Ferme se renouvelle pour garder le lien avec ses clients.

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Gastronomie : Les Gâteaux de Margot, le goût des bonnes choses

Le 11/12/2021

« J’ai fait ce métier-là pour vendre du bonheur aux gens, explique Margot Servoisier, sauf que le bonheur du sucre pur ça n’existe pas, c’est un poison. » C’est avec cette idée en tête que la pâtissière, arrivée à Amiens par amour, ouvre sa boutique les Gâteaux de Margot en 2019.

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Gastronomie : Dasi Frères, artisans torréfacteurs de père en fils

Le 11/12/2021

Christophe et Frédéric Da Silva ont repris la brûlerie de leurs parents en 2014. Les deux frères perpétuent le savoir-faire familial de la torréfaction, avec éthique et responsabilité.

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Gastronomie : L’Hérberie de Louise ne se repose pas sur ses lauriers

Le 10/12/2021

Louise Dalle cultive des plantes aromatiques et médicinales bio qu’elle conditionne en tisane ou en poudre. Le tout est réalisé à la main du semis à l’emballage en passant par le désherbage et la récolte.

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Gastronomie : Vous reprendrez bien des légumes avec le Potager d’Isaï

Le 10/12/2021

Laurent Lefèvre a ouvert son restaurant le Potager d’Isaï, au 44 rue Jean Catelas, en août 2019. Pas découragé par la crise, il propose chaque semaine une nouvelle carte à emporter avec des incontournables comme la ficelle picarde et des plats de saison avec des légumes.

Dans En cuisine
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Gastronomie : Découverte de la cave de maturation avec Stéphane Wiotte

Le 10/12/2021

Le boucher Stéphane Wiotte, bien installé dans le cœur d’Amiens, dispose depuis une dizaine d’années d’une cave de maturation dans chacune de ses boutiques. Il nous présente les vertus de ce procédé en vogue.

Dans En cuisine
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Gastronomie : L’Ilot-Miel, de profs à apiculteurs il n’y a qu’un pas

Le 10/12/2021

Ensemble dans la vie, comme au travail, Sébastien et Matthieu sont les fondateurs de l’Ilot-Miel. Au départ simple hobby, l’apiculture est en passe de devenir leur activité principale.

Dans En cuisine
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Gastronomie : La cueillette s’installe à O’Tera !

Le 10/12/2021

La cueillette de fruits et légumes a ouvert ses portes samedi 29 mai au sud d’Amiens, le long de la route de Rouen. En partenariat avec le supermarché des producteurs O’Tera, Vincent et Séverine Liénart créateurs de la cueillette de Saint Gratien, importent le concept en ville.

Dans En cuisine
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Gastronomie : Découverte de la cidrerie de la Garenne

Le 10/12/2021

À la cidrerie de la Garenne, 60.000 bouteilles de cidre sont produites tous les ans. Rencontre avec Vincent et Séverine Liénart, propriétaires des lieux.